Συστατικά: Καϊσι, ζάχαρη, χύμο λεμονιού.

Τα γλυκά του κουταλιού είναι διατήρηση φρούτων και λαχανικών σε σιρόπι χωρίς να χάνουν τη θρεπτική τους αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το γλυκό του κουταλιού, εδώ και αιώνες είναι το ευγενικό καλωσόρισμα κάθε Ελληνίδας νοικοκυράς. Συνοδεύει τελεία τον καφέ η σερβίρετε σαν επιδόρπιο μετά το φαγητό. Η εταιρία Νίκη Αγαθοκλέους μέχρι σήμερα διατηρεί αυτήν την παράδοση μονό με αγνά υλικά, χωρίς συντηρητικά.